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刘鸿盛冬菇鸡饺、萝卜丝酥烧饼、糯米圆子、淮上酒家的庐阳汤包...说起合肥老字号名小吃不少老合肥人可能还对这些念念不忘。遗憾的是，这些美食由于各种原因几近消失。昨日，中华老字号“刘鸿盛”在宿州路挂牌恢复了营业，而且还请到了 二位大师级面点高手。业内人士表示，合肥餐饮老字号有望复兴。

其实吃这边的鲜肉馄饨已经有一段时间了，虽然他们之前没有挂上“刘鸿盛”的招牌，但是我一吃，就能感觉出当年的那种味道。”住在海棠花园附近的凌先范就今年已经81岁了，但最近几个月他每周三都来这里吃一碗鲜肉馄饨。凌先生告诉记者，他1952年来到合肥工作时，位于大东门和逍遥津附近的刘鸿盛面馆可谓盛极一时，生意十分火爆。但后来淮河路步行街改造，刘鸿盛饺面馆被挤到鼓楼后门一个巷子里，生意也一落千丈，最近几年就干脆再也找不到了，”没想到现在还能吃上。

多种原因导致面馆没落
昨日，合肥市餐饮协会常务副会长程明福告诉记者，刘鸿盛面馆创立至今已有10历史，他们的”冬菇鸡饺“还被认为中华名小吃“。但随着淮河路改造以及被私人承包，刘鸿盛饺面馆的手艺逐渐粗糙、生意萧条，以致淹没在街头巷尾的大排档中，最终在2009年关门大吉。

面点大师为老字号把关
对于不少老合肥人来说，怀念老字号，就是怀念那些原汁原味的味道。重新挂牌的刘鸿盛，市民能否吃出原汁原味的老字号味道？
省餐饮协会秘书长孙跃廷也告诉记者，老字号落没，除了各种体质上的原因一些传统技艺才缺乏传承也是重要原因，“特别是一些需要手把手教导的中餐技术，不少都是后继乏人。”

省内数一数二的白案大师（面点类）鲍庆福又收了个新弟子。“通过这些大师的把关和传艺，通过餐饮业有识之士对于对于老字号品牌的复活，安徽餐饮老字号复兴还是有希望的”孙跃廷表示。